Ruta del sabor, de Carlos Eduardo del Río Monasterios
Este libro propone una visión práctica del desarrollo endógeno gastronómico como puente hacia un turismo más auténtico, sostenible y conectado con la identidad local. A partir del territorio, la biodiversidad, los saberes ancestrales y la participación comunitaria, muestra cómo la gastronomía puede convertirse en una herramienta de transformación económica y social. Además, explica cómo identificar … Leer más